Ingredienten voor 3 1pers. maaltijden:
400gr wortels, klein gesneden
600gr aardappels, klein gesneden
4 a 5 verse bieten, klein gesneden
1 witte ui
rucola
1 a 2el geurloze kokosolie (in een kopje in de oven laten smelten)
feta (ipv feta kun je bijv. ook walnoten en een groene appel gebruiken)
pompoenpitten
1tl ceylon kaneel
1 a 2el tijm
2 a 3el honing
peper en keltisch zeezout naar smaak
How to:
Verwarm de oven voor op 195 graden
Snijd de wortels, aardappels, bieten en ui. Garneer met de gesmolten kokosolie, kaneel, tijm, honing, zout en peper.
Bedek met aluminiumfolie. Bak voor 20 min.
Haal daarna het aluminiumfolie eraf en bak nog eens 10 min.
Leg ondertussen de rucola op de borden, daarbovenop komen de traybake groenten.
Garneer met feta en pompoenpitten.
Waar is het goed voor?
Deze maaltijd bevat o.a. veel vezels en antioxidanten.
Dit zorgt voor een lang vol gevoel en stabiele energie.
Elke maand ben jij een deel van de tijd niet jezelf. Maar voor hoelang nog?
Als je 25% van je maand niet lekker in je vel zit, is dat 12 tot 13 weken per jaar waarin je niet voluit leeft, die moeder bent die je graag zou willen zijn of geniet van je leven zoals je dat eigenlijk wilt.
Hoe lang ga je nog aanmodderen?
Veel vrouwen die ik help lopen al 10 tot 15 jaar met (hormonale) klachten, terwijl ze ‘gewoon blijven functioneren’. De lat ligt stiekem steeds lager. Het verschil is: dat hoeft niet je norm te blijven. Binnen 3 maanden kan er veel veranderen.
Het kost je nu meer dan je denkt. Heb je die rekensom ooit gemaakt?
